Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen

Benodigdheden
4 biologische of scharreleieren
500 g bloemkoolroosjes (bijv. diepvries)
1 ui
1 blik tomatenblokjes (400g, naturel)
300 g zilvervliesrijst
300 g kikkererwten (blik of pot)
125 ml zure room / sour cream
Gemberpoeder
Kurkuma
Komijnpoeder
Korianderzaad
Kaneel

Bereidingswijze
Kook de eieren hard, de rijst volgens gebruiksaanwijzing en de bloemkoolroosjes beetgaar. Snipper de ui en bak deze in 2 el vloeibare margarine. Voeg de tomatenblokjes toe aan de ui. Maak een mengsel van 3 tl gemberpoeder, 1,5 tl kurkuma, 3 tl komijnpoeder, 2 tl gemalen korianderzaad en 2 tl kaneel. Voeg aan het tomaat-ui-mengsel toe en laat warm worden. Doe de gekookte bloemkool en de uitgelekte kikkererwten bij het mengsel en roer de sour cream erdoor. Eet samen met de gekookte rijst en het eitje.

Voedingswaarde
Bevat p.p. 22 g eiwit, 76 g koolhydraten, 15 g vet, waarvan 6 g verz. vet, 12 g vezels, 550 kcal. Met dit gerecht krijg je per persoon circa 250 gram groente binnen(*)